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「威士忌贴牌商家」威士忌喝法、十大品牌、鉴别方法、分类

2019-08-21 09:44:55
「威士忌贴牌商家」威士忌喝法、十大品牌、鉴别方法、分类


  【威士忌介绍】

  威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。

  按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

  威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

  威士忌百龄坛30年,连续夺得2004年和2005年的“国际烈酒挑战赛”大奖,而百龄坛特醇威士忌则在2006年获得金牌。


  【威士忌是什么酒】

  世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

  威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。

  早在15世纪,苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁,再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化,多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。

  熟练的调酒师能够把50多种不同风味,不同年期的威士忌混合得恰至好处,令每种威士忌的独特长处极致发挥,幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。

  根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配称苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和酵母,需经历最少3年的醇化过程。

  威士忌只有两种,一种是大麦威士忌,例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌,例如芝华士,它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成,酒味独特,如交响乐一般。

威士忌是什么酒

  由于威士忌酒液经蒸馏后,会被注入橡木桶等后醇化;经过时间的洗礼,谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。

  所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上,大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。

  威士忌瓶上的印有年份,表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对于“ 真正的威士忌年份”,卖酒商店的口头承诺未必可信,最好的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。


  【十大威士忌品牌】

  (于1801年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,保乐力加(中国)贸易有限公司)

  2、尊尼获加JohnnieWalker

  (始于1820年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司)

十大威士忌品牌

3、杰克丹尼JACKDANIELS

  (于1866年美国,美国最古老的酒厂之一,世界品牌500强,专业于威士忌酒酿造的酒厂,杰克丹尼酿酒厂)

  4、帝王Dewar's

  (创于1846年苏格兰,世界顶级威士忌酒品牌之一,全球领先的威士忌酒品牌,百加得洋酒贸易有限公司)

  5、百龄坛Ballantine's

  (始于1827年,威士忌十大品牌,欧洲享有盛誉的威士忌品牌,著名洋酒品牌,保乐力加(中国)贸易有限公司)

  6、麦卡伦Macallan

  (始于1824年,致力于传统酿造经典苏格兰威士忌的酒厂,威士忌十大品牌,爱丁顿洋酒(上海)有限公司)

十大威士忌品牌

7、占边JimBeam

  (始于1795年,美式玉米威士忌,拥有美国浓烈特色的威士忌酒,行业著名品牌,Beam全球葡萄酒与烈酒公司)

  8、皇家礼炮RoyalSalute

  (始于1953年,顶级苏格兰威士忌品牌,著名奢侈品品牌, 芝华士兄弟酒厂推出,保乐力加(中国)贸易有限公司)

  9、威雀FamousGrouse

十大威士忌品牌

  (始于1800年,苏格兰最古老的威士忌酿造商,世界著名的威士忌酒品牌,爱丁顿洋酒(上海)有限公司)

  10、温莎Windsor

  (高端苏格兰威士忌品牌,极具奢华的威士忌品牌,苏格兰皇室御用酒厂,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司)

  威士忌多少度

  威士忌的度数要看它的品牌种类。如美国威士忌中,玉米威士忌酒度为40度,保税威士忌的酒精纯度在装瓶时为50%,淡质威士忌蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度。


  【威士忌鉴别方法】

  1、看色泽

  颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以,当我们拿到一杯威士忌酒的时候,我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚,而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在,请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察,可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种,从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说,存放时间越长,威士忌的色泽就越深。

  2、看挂杯

威士忌鉴别方法

  接下来要看威士忌的挂杯。首先,把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心,然后再恢复原状。您会发现,酒从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢,短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓,更稠,也可能是酒精含量更高。

  3、外观动态鉴别

  (1)观察泡沫变化。轻轻摇动酒瓶片刻,静置,细察酒中的泡沫,正宗的威士忌泡沫细而多,上升速度较慢,且持久不破。

  (2)观察酒液的附着力。取透明玻璃酒杯1 只,将酒倒入杯中,以最多半杯为限,将杯子倾斜并慢慢旋转,观察酒液在杯壁上的流动情况,正宗威士忌酒液流动缓慢,并且附着在杯壁的时间较长,表明酒质较醇厚。否则,便是假货。

  4、闻香味

  (1)将刚装过酒的酒杯静置,约1小时后检查酒杯的残留香味。正宗威士忌酒,醇厚浓郁,酒香犹存。否则,表明其非威士忌酒。

  (2)将酒液滴在手掌中数滴,双手搓揉,并快速贴近鼻子嗅吸,检查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正扑鼻。

  5、品尝酒

  终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口喝掉,将酒液含于口中,并以酒漱口,让酒液沾满口腔,认真品尝该酒的滋味。真品威士忌香气甘甜,回味悠长。


  【威士忌分类】

  苏格兰威士忌

  原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序,即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

  起码要在苏格兰贮存3年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。

  美国威士忌

  以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。

  爱尔兰威士忌

  特点、柔和,好像在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

  【威士忌贴牌商家】

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