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红酒入门,如何分辨葡萄酒的新世界和旧世界?

2019-05-31 16:30:07
红酒入门,如何分辨葡萄酒的新世界和旧世界?
上世纪七十年代,英国葡萄酒作家Hugh Johnson(休-约翰逊)在其出版的《世界葡萄酒地图》中,提出“传统产酒国”与“新兴的酒生产国”概念,被认为是葡萄酒新旧世界划分的雏形,渐渐地新世界和旧世界的说法开始流行起来。

1、地域区分:
欧州可以看做旧世界的代名词,典型国家有法国,意大利,西班牙,葡萄牙,德国,希腊等。
欧洲之外适合种植葡萄酿酒的国家,都被归到新世界的范畴里。典型的国家有美国,加拿大,智利,澳大利亚,新西兰,南非等。

2、酿酒工艺:
旧世界葡萄酒相对传统,尊崇传统的种植与酿造,将葡萄酒作为一种艺术进行加工。许多酿酒师注重自然传统的方法,尽量避免葡萄酒的酿造过程中受到干扰。大部分旧世界国家的葡萄酒口感柔和,果味较为淡雅。
新世界注重创新,重视新兴技术,将葡萄酒作为一种科学,一种工业化的生产。对于产区相对灵活,在葡萄酒酿造过程中控制精确。一般而言,葡萄酒味道香甜,果味浓郁。

3、分级体系:
旧世界国家有着明确严格的分级体系;
新世界国家的原产地命名多用于地理位置和商标控制,实行酒质分级。

4、酒标差异:
旧世界葡萄酒酒标信息量大,它很少在酒标上标明葡萄种类,更多的是产区、年份、装瓶地、分级等信息,在一些优质葡萄酒酒标上,可以看到该款酒的葡萄园甚至酿造者的信息。然而,旧世界酒标并不会标注葡萄品种,需要事先对一款酒的产区足够熟悉,才能推断其葡萄品种。
新世界葡萄酒酒标直观易懂,新世界酒标看起来非常的简单直观。通过一张酒标,你可以清晰地知道该葡萄酒的酿酒品种、酒庄、产地、酒精度等相关信息,正如它们整齐地摆放在你眼前,有什么就是什么。


5、香气差异:
旧世界国家葡萄酒多需要醒酒,香气逐渐释放,
新世界国家葡萄酒多开瓶即饮,香气即刻释放。