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白兰地贴牌加工注意事项及常用解决方案

2019-10-17 10:03:02
「白兰地加工」自酿蒸馏白兰地的几点建议及怎么喝

  白兰地贴牌加工注意事项及常用解决方案

  【白兰地贴牌加工注意事项】

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  2014年白酒数据报告

  2014年酿酒行业处于深度调整期,多数企业表现不理想,据中国酒业协会日前发布的数据显示,去年1-12月,汇总的2602家全国酿酒行业规模以上企业中,亏损企业327个,企业亏损面为12.57%。亏损企业累计亏损额44.71亿元,同比增长6.21%。

  那么,占据中国酿酒行业大半壁江山的白酒情况究竟如何?

  2014白酒产量

  国家统计局最新统计数据显示,2014年1-12月,我国白酒行业累计产量1257.13万千升,同比增长2.5%。

  尽管全年白酒产量数据仍是正增长,但事实上,自10月份以来,白酒产量开始负增长。2014年1-10月,白酒总产量1003.89万千升,同比增长4.54%;10月份白酒产量111.39万千升,同比下降2.49%。2014年12月,全国白酒产量则同比下滑2.56%。

  中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉在接受某财经媒体采访时表示,预计2014年总产量应是下降。全国有白酒类生产企业2万余家,但实际统计只能针对数千家规模酒企,而此轮行业调整以来,“原来生产高档酒的酒企纷纷转变产品结构,在中低端酒布局、扩大生产”,带来了全国统计产量的增长。

  从各省市的情况来看,白酒生产大省安徽、四川、山东、河南中,12月份安徽和山东白酒产量均呈现负增长状态,山东产量下滑尤其明显达到18.75%。不过全年数据来看,仅山东出现负增长,四川、河南均仍有小幅提升。业界分析认为,2015年规模以上企业白酒产量规模将基本保持平稳,全国范围白酒产量会继续下滑。

  部分省市2014年产量情况

  2014白酒销量

  国家统计局针对白酒产销量的统计数据显示,2014年前三季度白酒(折65度,商品量)销售量累计值为855.5万千升,产销率为96.1%。2012年销售量为1126.7万千升,产销率98.1%;2013年为1166.2万千升,产销率95.6%。由此看来,产销率处于基本平稳的状态。

  【白兰地贴牌加工常用解决方案】

  洋酒按酒的颜色红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。按含糖干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是中国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起生长。半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。按二氧化碳静酒:不含CO2的酒为静酒。气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。

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